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“Pan di Dora” di grano duro con canditi e noci
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 Kg. di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »
Segalini: pane di grano duro e segale
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 750 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »
Focaccia morbida di grano duro
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 750 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente)… Read More »
Focaccia croccante di grano duro al rosmarino
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 700 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp…. Read More »
Da una piccola palla di pasta acida, incuriosito, e reinvestito da ricordi di bambino di nonne di tavole di legno di mattarelli di sbuffi bianchi di calore… è nata una passione.