Tarocchi, raschietti e pennelli

Tarocco

Il tarocco è una spatola di metallo, di plastica o di silicone che aiuta a tagliare l’impasto, raccogliere la pasta dal piano di lavoro e riunirla all’impasto, pulire il piano di lavoro, spalmare, ecc.

Può avere diverse dimensioni.

Nel caso del metallo prestate attenzione a che abbia un adeguato spessore per le vostre esigenze. Minore spessore significa più flessibilità (utile in alcuni casi) ma anche minore capacità nel tagliare gli impasti più duri.

Potrete trovare anche tarocchi seghettati o dentellati.

Raschietto triangolare

Il raschietto triangolare è una spatola di metallo che aiuta a tagliare l’impasto, raccogliere la pasta dal piano di lavoro e riunirla all’impasto, pulire il piano di lavoro, spalmare, ecc.

E’ piuttosto usato in pizzeria.

Pennello

I pennelli posso essere dotati di peli naturali (poco igienici) oppure in silicone.

Sono chiaramente utilizzati per spalmare liquidi o simili.

Sac a poche

E’ sostanzialmente una tasca, in genere di plastica, flessibile, dotata di un foro in punta di dimensione forma variabile, utile per bucare e riempire di creme o simili, decorare, ecc.

Nei prodotti professionali abbiamo la possibilità di cambiare punte con decine di tipi di profilo e dimensione.

Può anche essere realizzato artigianalmente, con un sacchetto di plastica alimentare tagliato in un angolo, oppure realizzando un cartoccio con carta.