{"id":372,"date":"2014-09-30T12:44:33","date_gmt":"2014-09-30T12:44:33","guid":{"rendered":"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/?p=372"},"modified":"2015-09-28T08:43:59","modified_gmt":"2015-09-28T08:43:59","slug":"pane-dolce-alle-carote-caramellate-e-sesamo-tostato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/pane-dolce-alle-carote-caramellate-e-sesamo-tostato\/","title":{"rendered":"Pane dolce alle carote caramellate e sesamo tostato"},"content":{"rendered":"<p><strong>INGREDIENTI<\/strong>\u00a0per circa 1500-1600 gr di pane:<\/p>\n<ul>\n<li>500 ml. di ACQUA<\/li>\n<li>150-200 gr di PASTA MADRE\u00a0(rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente)<\/li>\n<li>1 kg. di SEMOLA RIMACINATA\u00a0di grano duro<\/li>\n<li>1 \u00a0kg. di\u00a0carote pelate<\/li>\n<li>120\u00a0gr. di miele<\/li>\n<li>zucchero di canna<\/li>\n<li>semi di sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si tratta di un pane ottimo per la colazione, ma altrettanto buono con i formaggi e con alcuni salumi (come ad esempio il prosciutto).<\/p>\n<p>Potrete anche variare il\u00a0grado di dolcezza aumentando o diminuendo la quantit\u00e0 di miele aggiunto, oltre che dare un aroma diverso a seconda del miele utilizzato!<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE DEL SESAMO E DELLE CAROTE:<\/strong><\/p>\n<p>La quantit\u00e0 di sesamo potr\u00e0 essere variabile.<\/p>\n<p>Una parte occorre per rifinire esteriormente il filoncino, mentre una parte sar\u00e0\u00a0utilizzata nell&#8217;impasto (almeno 40 gr., ma da aumentare a vostro gusto).<\/p>\n<p>Per quanto riguarda le carote, 500 gr. (da pesare una volta pelate) dovranno essere bollite e ripassate al forno a circa 70\u00b0C per asciugarle; in alternativa alla bollitura e al forno si potrebbe usare unicamente il microonde a 1000 W per 20 minuti circa (verificate la cottura passo passo); se avete a disposizione una potenza inferiore, sar\u00e0 sufficiente valutare la consistenza delle carote dopo un tempo pi\u00f9 lungo.<\/p>\n<p>Il risultato dovr\u00e0 essere una carota poco acquosa da frullare\u00a0(ad esempio con un mixer).<\/p>\n<p>Le carote, se troppo asciutte, saranno difficili da frullare, e l&#8217;unico modo per correggere il problema sar\u00e0 quello di aggiungere nuovamente un filo d&#8217;acqua per consentire alle lame di frullare con facilit\u00e0.<\/p>\n<p>Il risultato dovr\u00e0 essere una polpa piuttosto densa.<\/p>\n<p>Il resto delle carote, ovvero altri 500 gr. (sempre da pesare una volta pelate), dovranno essere tagliate a pezzetti di circa 5 mm. (quindi piuttosto piccoli), da cuocere in padella per essere quindi caramellate.<\/p>\n<p>Per questo utilizzate una padella antiaderente, cospargetela di una generosa dose di zucchero di canna, da portare ad alta temperatura, girandolo in continuazione fino ad ottenere lo scioglimento dello zucchero stesso.<\/p>\n<p>Unire quindi le carote allo zucchero, sempre rimestando, fino a caramellare le carote stesse.<\/p>\n<p>Volendo, potrete unire il sesamo tostato alle carote caramellate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_373\" aria-describedby=\"caption-attachment-373\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-373\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_01-300x225.jpg\" alt=\"carote spezzettate\" width=\"300\" height=\"225\" 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https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_02-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-374\" class=\"wp-caption-text\">carote su caramello e zucchero aggiunto (nella foto zucchero bianco)<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_375\" aria-describedby=\"caption-attachment-375\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-375\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_03-300x225.jpg\" alt=\"carote caramellate\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_03-300x225.jpg 300w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_03-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-375\" class=\"wp-caption-text\">carote caramellate<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_376\" aria-describedby=\"caption-attachment-376\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-376\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_04-300x225.jpg\" alt=\"carote caramellate con aggiunta di sesamo tostato\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_04-300x225.jpg 300w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_04-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-376\" class=\"wp-caption-text\">carote caramellate con aggiunta di sesamo tostato<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_377\" aria-describedby=\"caption-attachment-377\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-377\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_05-300x225.jpg\" alt=\"carote cotte e leggermente disidratate\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_05-300x225.jpg 300w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_05-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-377\" class=\"wp-caption-text\">carote cotte e leggermente disidratate<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_378\" aria-describedby=\"caption-attachment-378\" style=\"width: 225px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-378\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_06-225x300.jpg\" alt=\"carote ridotte in polpa\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_06-225x300.jpg 225w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_06-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-378\" class=\"wp-caption-text\">carote ridotte in polpa<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>IMPASTO<\/strong>:<\/p>\n<p>Utilizzando una ciotola capiente, prelevate la dose di pasta madre e aggiungete 500 gr. di acqua a temperatura ambiente (tenete 100 gr. di acqua da parte).<\/p>\n<p>Aggiungete quindi la farina setacciata e impastate.<\/p>\n<p>Dopo almeno 5 minuti di lavorazione, quando l&#8217;impasto sar\u00e0 abbozzato, sciogliete \u00a0il miele\u00a0nei restanti 100 gr. di acqua e aggiungete questa all&#8217;impasto, poco a poco.<\/p>\n<p>Questa operazione durer\u00e0\u00a0per altri 10-15 minuti.<\/p>\n<p>Continuando ad impastare, la pasta si uniformer\u00e0 e tender\u00e0 a costituire un tessuto morbido, elastico e liscio.<\/p>\n<p>Unite quindi poco a poco la polpa di carota.<\/p>\n<p>Impastate per altri\u00a010\u00a0minuti.<\/p>\n<p>A seguire immettete nell&#8217;impasto anche le carote caramellate.<\/p>\n<p>Al termine della lavorazione lasciate riposare per 1 ora\u00a0la &#8220;palla&#8221; di pasta risultante, coperta, possibilmente con della pellicola trasparente, per ottenere una &#8220;distensione&#8221; del suo tessuto dopo i tanti traumi subiti \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Quindi reimpastatela, facendo delle pieghe.<\/p>\n<p>Al termine delle pieghe\u00a0lasciate riposare per 1 ora ancora\u00a0la &#8220;palla&#8221; di pasta risultante, ben coperta.<\/p>\n<p><strong>Note importanti!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Variate la quantit\u00e0 di pasta madre a seconda della sua acidit\u00e0&#8230;sulla base dell&#8217;esperienza che acquisirete; nel dubbio usate la quantit\u00e0 minima.<\/li>\n<li>Personalmente sciolgo per quanto possibile la pasta madre nell&#8217;acqua e la lascio riposare per una ventina di minuti, soprattutto se la prelevo dal frigo, per la riattivazione dei lieviti e dei batteri. In realt\u00e0 il rinfresco sarebbe meglio farlo lasciando la pasta a temperatura ambiente, da 4 a 8 ore a seconda della temperatura ambiente (pi\u00f9 caldo = meno tempo).<\/li>\n<li>Il setacciamento della farina serve per\u00a0lo pi\u00f9 ad\u00a0identificare corpi estranei; in preparazioni pi\u00f9 complesse serve anche per evitare grumi (non nel nostro caso).<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;acqua gradualmente aiuta la capacit\u00e0 di assorbimento; se aggiungete l&#8217;acqua in un sol colpo faticherete molto a farla assorbire!<\/li>\n<li>L&#8217;impasto dovr\u00e0 risultare omogeneo e morbido; se troppo duro\u00a0incorporate un goccio d&#8217;acqua aggiuntivo poco alla volta o se tende ad essere troppo morbido al contrario non aggiungete tutta l&#8217;acqua necessaria. Ad esempio, a volte una pasta madre molto ricca d&#8217;acqua apporter\u00e0 alla base pi\u00f9 umidit\u00e0, che potrete recuperare aggiungendone meno voi.<\/li>\n<li>Per verificare l&#8217;elasticit\u00e0 dell&#8217;impasto provate a tirarlo per vederlo riprendere la posizione! I filamenti del glutine intrappolano via via l&#8217;acqua incorporandola e produrranno questa meravigliosa consistenza. Una farina dello stesso tipo (ad esempio semola rimacinata di grano duro) di migliore qualit\u00e0 pu\u00f2\u00a0incorporare una maggiore quantit\u00e0 d&#8217;acqua, che contribuisce ad una migliore lievitazione e quindi al risultato finale.<\/li>\n<li>Per eseguire\u00a0le &#8220;pieghe&#8221;\u00a0stendete\u00a0\u00a0l\u2018impasto grossolanamente (2-3 cm. di spessore), e\u00a0ipotizzando il rettangolo diviso in 3 parti, piegare 2 lembi uno sull\u2019altro (ciascun lembo quindi per un terzo della larghezza del rettangolo); stendere di nuovo l\u2019impasto, ruotarlo e ripiegare per iniziare la seconda piega; a seguire altre 2-3 pieghe.<\/li>\n<li>L&#8217;impasto a riposo dovr\u00e0 sempre essere coperto per evitare l&#8217;essiccamento della superficie; meglio con pellicola o se con panno inumiditelo.<\/li>\n<li>Dopo aver impastato, il riposo serve a completare la produzione del glutine e a dare tempo a lieviti e batteri di iniziare la proliferazione e agli enzimi di attaccare zuccheri e proteine per scomporli in componenti pi\u00f9 semplici e digeribili.<\/li>\n<li>Il tempo di riposo \u00e8 variabile a seconda della temperatura ambientale (da 1 a 3 ore in caso di basse temperature). Il riposo pu\u00f2 essere interrotto e poi ripreso, facendo delle pieghe\u00a0per dare &#8220;forza&#8221; ovvero elasticit\u00e0 all&#8217;impasto (aumenta il glutine) e ridistribuire i batteri nell&#8217;impasto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>MATURAZIONE E LIEVITAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Dopo il riposo, ponete la pasta in una ciotola oleata (anche se gi\u00e0 antiaderente) e copritela con una pellicola alimentare per evitare un&#8217;ulteriormente l&#8217;essiccazione della superficie; dovr\u00e0 essere messa in frigorifero (temperatura da 4\u00b0C a 6\u00a0\u00b0C) per la maturazione, per circa 12-24 ore.<\/p>\n<p>Dopo la maturazione, solo in inverno, preriscaldate il forno a circa 30\u00b0C spegnendolo e lasciandolo aperto per qualche minuto. In questo modo si ottiene un ambiente ideale per la lievitazione intorno ai 23\u00b0C &#8211; 25\u00b0C.<\/p>\n<p>Inserite la ciotola nel\u00a0forno. Chiudete e accendete la luce interna (sempre solo se fa freddo); si dovrebbe mantenere una temperatura tiepida.<\/p>\n<p>Dopo 2-3 ore di lievitazione (almeno alla duplicazione\u00a0dell&#8217;impasto), ripiegate l&#8217;impasto pi\u00f9 volte.<\/p>\n<p>Mettete quindi l&#8217;impasto a lievitare ancora\u00a02-3 ore, sempre coperto, con la parte &#8220;peggiore&#8221; in alto (quella con la chiusura delle pieghe).<\/p>\n<p>Al raddoppio della dimensione dell&#8217;impasto, rivestite\u00a0la teglia per la cottura con della carta forno (ben infarinata) e versate la pasta con delicatezza al centro, con la parte peggiore a contatto con la teglia, evitando al massimo di sgonfiarla, dandole la forma desiderata (anche incidendo a fondo la superficie per consentire di gonfiarsi senza rompere la crosta) e spolverando di farina.<\/p>\n<p><strong>Note importanti!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Per la temperatura del frigorifero, potrete dotarvi di un termometro dal costo di pochi euro; potreste scoprire che il vostro frigorifero non raggiunge mai temperature cos\u00ec basse! Il termometro, oltre\u00a0a darvi indicazione del fatto che i vostri cibi non vengono ben conservati, mostrer\u00e0 che il frigorifero non \u00e8 in grado\u00a0di mantenere stabile l&#8217;impasto senza che inacidisca! A circa 12\u00b0C l&#8217;impasto, per mia esperienza,\u00a0non potr\u00e0 essere conservato per pi\u00f9 di 8 ore circa (dipende dall&#8217;acidit\u00e0 della pasta madre e dal tipo di farine utilizzate).<\/li>\n<li>Conservare in frigorifero l&#8217;impasto per meno tempo non causer\u00e0 in realt\u00e0 nulla di grave&#8230;avrete una qualit\u00e0 inferiore delle caratteristiche generali dell&#8217;impasto (fate riferimento all&#8217;articolo sulla lievitazione) ma otterrete comunque un buon risultato.<\/li>\n<li>Anche le ore di lievitazione a temperatura ambiente, anzich\u00e9 in forno ad una temperatura un minimo controllata, saranno variabili! D&#8217;estate, a 30\u00b0C, anche il vostro forno sar\u00e0 a quella temperatura; quindi sarebbe eccessivo scaldarlo e tenere accesa la lucina. A\u00a0a 30\u00b0C sarebbe persino necessario raffreddare l&#8217;ambiente per evitare che la pasta inacidisca; quindi lasciate l&#8217;impasto in una zona fresca o usate un condizionatore per abbassare la temperatura, coprendo l&#8217;impasto con un panno umido per restituire\u00a0l&#8217;umidit\u00e0 che il condizionatore toglie.<\/li>\n<li>Per ripiegare\u00a0l&#8217;impasto pi\u00f9 volte:\n<ul>\n<li>tirate verso l&#8217;esterno e ripiegate un lembo di pasta verso il centro;<\/li>\n<li>ruotate l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>ripiegate di nuovo;<\/li>\n<li>fate tutto questo pi\u00f9\u00a0volte finch\u00e9 la pasta risulter\u00e0 elastica.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>COTTURA<\/strong><\/p>\n<p>Considerando un tipico forno casalingo, scaldate il forno a 240\u00b0C circa.<\/p>\n<p>Raggiunta la temperatura, spruzzate all&#8217;interno dell&#8217;acqua per produrre vapore, lasciando anche una\u00a0piccola\u00a0terrina sul fondo del forno stesso,\u00a0riempita con un paio di dita d&#8217;acqua, per continuare a produrre umidit\u00e0, impedendo la creazione di una crosta troppo secca e contribuendo a lasciare la mollica morbida. In realt\u00e0 procedete in tal senso anche sulla base dell&#8217;esperienza e dei gusti.<\/p>\n<p>Cuocere quindi in forno a 240\u00b0C per circa 20 minuti.<\/p>\n<p>Quindi circa per altri\u00a0per 20 minuti a 200\u00b0C. Per ottenere una crosta meno scura e pi\u00f9 sottile si pu\u00f2 iniziare la cottura a 220\u00b0C anzich\u00e9 240\u00b0C.<\/p>\n<p>Terminata la cottura, il pane andr\u00e0 fatto freddare senza poggiarlo su un piano, ma per esempio su una grata, per impedire che parte inferiore, a causa della condensa, si inumidisca.<\/p>\n<p><strong>Note importanti!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Purtroppo le indicazioni di tempo e temperatura sono estremamente dipendenti dal tipo di forno e dalla dimensione della forma di pane. La ventilazione (se avete un forno ventilato) accorcia i tempi e genera maggior calore. Una forma piccola cuocer\u00e0 internamente pi\u00f9 velocemente (ad esempio potrebbe essere\u00a0sufficiente una cottura di 30 minuti a 240\u00b0C). Una forma grande richiede pi\u00f9 tempo e una temperatura poco pi\u00f9 bassa per evitare di bruciare la crosta.<\/li>\n<li>Per quanto riguarda la posizione nel forno in cottura, tenetelo in posizione intermedia. Cambiate posizione ai prossimi tentativi per capire il comportamento del vostro forno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Buona lavorazione!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_381\" aria-describedby=\"caption-attachment-381\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_09.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-381\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_09-300x225.jpg\" alt=\"filone cotto\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_09-300x225.jpg 300w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_09-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-381\" class=\"wp-caption-text\">filone cotto<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_382\" aria-describedby=\"caption-attachment-382\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-382\" src=\"http:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_10-300x225.jpg\" alt=\"particolare della mollica\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_10-300x225.jpg 300w, https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_10-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-382\" class=\"wp-caption-text\">particolare della mollica<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTI\u00a0per circa 1500-1600 gr di pane: 500 ml. di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE\u00a0(rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 kg. di SEMOLA&#8230; <\/p>\n<p class=\"more\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/pane-dolce-alle-carote-caramellate-e-sesamo-tostato\/\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":382,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[46,45,12,5,48,11,14,33,47,51],"class_list":["post-372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pane","tag-caramello","tag-carota","tag-grano-duro","tag-homeslider","tag-miele","tag-pane-2","tag-pasta-madre","tag-sesamo","tag-zucchero","tag-zucchero-di-canna","is-cat-link-solid-light is-cat-link-rounded"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pane-carote_10.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7vM5r-60","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=372"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":467,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/372\/revisions\/467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/farinomani.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}