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pagnotta cotta

Pane ai magnifici 8

In Pane On marzo 22, 2014 1 commento

INGREDIENTI per circa 1600-1700 gr di pane: 650 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 500 gr di farina di GRANO TENERO 0… Read More »

Interno del filone

Segalini: pane di grano duro e segale

In Pane On gennaio 17, 2014 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 750 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »