
Pane dolce con fichi secchi e mandorle tostate
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml. di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 kg. di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

Pane dolce alle carote caramellate e sesamo tostato
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 500 ml. di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 kg. di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

Zeppole salate e farcite
INGREDIENTI per circa 20 zeppole da 25 gr: 200 ml di ACQUA 100 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 70 gr di FARINA DI… Read More »

Segalini: pane di grano duro e segale
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 750 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

Bomboloni dolci alla crema
INGREDIENTI per circa 15 bomboloni da 9 cm.: 75 ml di ACQUA 120 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 3 uova (più esattamente 120… Read More »

Focaccia morbida di grano duro
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 750 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente)… Read More »

Focaccia croccante di grano duro al rosmarino
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 700 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp…. Read More »

Farrini: pane di grano duro e un “timido” farro
INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 700 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro oppure 700… Read More »