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Pane dolce con fichi secchi e mandorle tostate

In Pane On novembre 29, 2014 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml. di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 kg. di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

particolare della mollica

Pane dolce alle carote caramellate e sesamo tostato

In Pane On settembre 30, 2014 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 500 ml. di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 1 kg. di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

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Zeppole salate e farcite

In Altre lavorazioni On gennaio 17, 2014 0 Comments

INGREDIENTI per circa 20 zeppole da 25 gr: 200 ml di ACQUA 100 gr di PASTA MADRE  (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 70 gr di FARINA DI… Read More »

Interno del filone

Segalini: pane di grano duro e segale

In Pane On gennaio 17, 2014 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 750 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro… Read More »

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Bomboloni dolci alla crema

In Pasticceria On dicembre 29, 2013 2 Comments

INGREDIENTI per circa 15 bomboloni da 9 cm.: 75 ml di ACQUA 120 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 3 uova (più esattamente 120… Read More »

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Focaccia morbida di grano duro

In Focaccia On dicembre 22, 2013 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 750 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente)… Read More »

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Focaccia croccante di grano duro al rosmarino

In Focaccia On dicembre 14, 2013 0 Comments

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di focaccia (una teglia di circa 30 x 40 cm.): 700 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp…. Read More »

pane di grano duro (25% farina e 50% semola rimacinata) e 25% farro integrale

Farrini: pane di grano duro e un “timido” farro

In Pane On novembre 30, 2013 Commenti disabilitati su Farrini: pane di grano duro e un “timido” farro

INGREDIENTI per circa 1500-1600 gr di pane: 600 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 700 gr di SEMOLA RIMACINATA di grano duro oppure 700… Read More »