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Cornetti (Croissant) all’italiana
INGREDIENTI IMPASTO (per circa 25 cornetti) 250 gr. di latte 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 100 gr. di uova (circa 2 uova… Read More »
Pane ai magnifici 8
INGREDIENTI per circa 1600-1700 gr di pane: 650 ml di ACQUA 150-200 gr di PASTA MADRE (rinfrescata da 4-8 ore a temp. ambiente) 500 gr di farina di GRANO TENERO 0… Read More »
Da una piccola palla di pasta acida, incuriosito, e reinvestito da ricordi di bambino di nonne di tavole di legno di mattarelli di sbuffi bianchi di calore… è nata una passione.